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有人说，互联网时代，每个行业都值得重新做一遍。

而在冻品行业，供应链的重构也在进行中。
近年来，随着以抖音和社区团购为代表的新兴电商渠道的异军突起，冻品行业开始出现一种新的供应链模式：新品牌+中小企业代工+新兴渠道。
和传统先重资建厂生产再销售的模式不同，这种模式先有品牌和渠道，然后找第三方工厂代工，采用的是轻资产的运作模式。
这种模式的优势在哪里？核心竞争力是什么？未来的发展前景如何？

冷食传媒 | 吕翠平

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新模式：

新品牌+中小工厂+新渠道

冻品行业供应链重构模式风起

在刚刚过去的元宵节，柿柿如意汤圆和大黄米汤圆成为今年明星产品。而在众多的品牌中，一家名为“儿时舌尖”的品牌尤其引人关注。该品牌的大黄米汤圆更是成为美团优选的销冠。

让人意外的是，儿时舌尖这一品牌2023年才诞生，相较于强大的生产能力，它更突出的是渠道的开拓和履约能力，在全国范围了建了100多个分仓，在社区团购赛道实现“货通天下”的全国化布局，从而更好地服务全国各地的社区团购和抖音等电商渠道。

而据冷食君了解，在抖音、社区团购等新兴的电商平台上，采用像儿时舌尖这样，新品牌+中小企业代工+新兴渠道模式的非常多。

野人日记就是其中之一。野人日记隶属于清丰县大地密码商贸有限公司，成立于2018年。该公司同样经由抖音、社区团购等电商平台快速崛起，生产方面主要依赖代工，其荞麦膳食包由清丰县味德食品有限公司代工生产，新鲜玉米抱鳕鱼手工馄饨、七色糙米烧卖则由濮阳市慷达食品有限公司代工。

皇家小虎更是其中的佼佼者。皇家小虎是长沙虎家食品科技有限公司旗下的品牌，成立于2020年，围绕“速冻小吃”品类以爆品烤肠切入市场，采取线上线下+新零售的全渠道运营策略，打造了烤肠、蛋挞、手抓饼、鸡肉卷等多矩阵爆款。2022年7月，全国累计布局12仓，实现90%订单可次日达，单年销售额破10亿+。

而这样一家年销售额突破10亿元的企业，之前并没有自己的工厂，直到2023年才在山东德州天衢新区打造了属于自己的数智化超级工厂。

而据了解，除了以上品牌外，好食公、桃花点点、食道者等多个品牌采用的都是这种模式，该模式正成为冻品行业重构供应链的一种新尝试。

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看点：打造质价比超高的大单品精准洞察市场需求是成功的关键

盘点采用这种模式的品牌，不难发现他们有很多相似之处。

第一，品牌名字都充满了“网感”，且定位精准。

像野人日记、皇家小虎、桃花点点、好食公等都朗朗上口，听一次就能记得住。而且尽管都是白牌，但是在品牌定位上非常精准。比如野人日记的荞麦杂粮包，主要针对的就是追求健康饮食的群体。一位知情人士介绍，野人日记还“蹭”上了热映电影《热辣滚烫》的热度。它凭借自己轻食减脂的产品定位，与减肥100斤的贾玲达成合作，提升品牌知名度。

第二，在产品上，主打差异化大单品策略。

好食公选择以糖糕切入市场；野人日记的大单品是主打轻食的荞麦包；儿时舌尖的优势大单品是大黄米汤圆和柿柿如意汤圆；皇家小虎Zui出圈的产品是油条。

“以电商为主的白牌在选择产品的时候重点会考虑两个因素：首先这个产品的市场需求量大不大，能不能成长为一个大单品；其次是这个产品有没有行业痛点，这是新品牌进入的机会点。”好食公创始人杨超峰介绍说，他在2019年创立好食公时早餐行业正在蓬勃发展中，对于糖糕需求量很大。但是，市面上的速冻糖糕在炸制后爆裂现象频发，很快会塌陷变软，卖相和口感都变差，这让好食公看到了机会。

他深入研究糖糕的生产技术，开发多种口味，通过技术手段解决了这一痛点，然后寻找合作伙伴代工生产进行绑定合作，通过在抖音上的推广迅速打开市场一炮而红。

第三，在营销上，突出超高质价比。

野人日记的荞麦包之所以引爆市场，除了产品抓住年轻消费群体追求健康的需求外，更重要的是重视产品的性价比。通过锻造性价比，提升产品的复购率，也增强其抵御其他品牌的能力。

杨超峰也表示，“用过好食公糖糕，再换其他品牌根本就不行，同等价位的达不到我们的品质，我们的综合质价比Zui高。”

第四，深入挖掘市场需求。

在贡元食品副总经理王贤看来，和传统的冻品企业相比，新兴互联网品牌Zui大的优势在于精准的市场洞察力以及按需生产的能力。“传统的企业是生产什么卖什么，而新兴的互联网品牌是市场需要什么生产什么。我们会精准地描摹消费者画像，比如消费群体是哪些，他们年龄多大，消费能力是多少，Zui喜欢的购物渠道是什么等等。在深入调查这些后才会决定生产什么，然后通过电商渠道快速触达目标消费群体。这也是新兴品牌特别容易打造爆品的原因之一。”

第五，多采用轻资产运作模式。

和传统品牌先重资建厂不同，新兴的互联网品牌大多采用的都是轻资产运作模式，即前期将主要的精力放在渠道开拓而不是建工厂上。

以皇家小虎为例，前期其全部产品全都是代工厂生产，直到2023年才建了自己的第一个工厂。野人日记现在也仍以代工厂为主。儿时舌尖刚开始部分产品自己生产，后来随着品类的增多也开始寻找第三方的代工厂。由此可见，大多数新兴品牌采用的都是轻资产的模式。

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点评：

电商渠道提供了弯道超车的机会

但商业的本质没变

作为一个冻品行业的老兵，杨俊勇在2020年成立了河南云昊食品有限公司，注册了劲道码头品牌，也在尝试抖音和社区团购等渠道，并在刚刚过去的元宵节凭借一款蘸着吃的樱花汤圆受到业内关注。

杨俊勇表示，新兴品牌+中小企业代工+新兴渠道的模式早在多年前的手抓饼行业就曾经流行过。2016年左右，拼多多的快速崛起给了很多新品牌机会。“新公司注册一个品牌，找个代工厂，然后在拼多多上开个店，就可以迅速凭借低价吸引一定的流量。”不过，他介绍说，拼多多抢夺市场的主要方式是低价，但是当前抖音和社区团购等拼的则是质价比，两者还是有一些不一样的地方。劲道码头作为一个新品牌，对于这种模式也正处于尝试阶段。

王贤认为，在当前渠道碎片化的时代，该模式肯定会成为一种趋势。相较于传统商超渠道种种进入门槛以及昂贵的费用，新电商渠道是一种更扁平化、更短的链条，可以更快地将商品送到消费者面前。“新电商渠道给中小品牌和新兴品牌提供了一个弯道超车的机会”。不过，他认为，也仅仅是提供了一个机会而已，能否成功超车还与品牌方的互联网思维、品牌运作能力等多方面因素有关。

“从第一代电商平台淘宝京东到第二代电商平台拼多多，再到现在的抖音、小红书、社区团购等新电商渠道，甚至社区团购也已经更迭了好几轮，尽管平台一直在变，但是其蕴含的商业本质一直没变，还是要做出高质价比的产品，解决行业痛点，满足人们的潜在心理需求，这才是任何一种模式成功的本质所在。”王贤说。