参展范围：
米面制品：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、麻球、饼类、糕点等速冻预包装面制食品；
肉制品类：冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品；
水产类：冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品；
禽蛋类：冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品；
果蔬制品：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品；
有机食材：各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等；
火锅食材：各种火锅、烧烤品类食材；
连锁加盟：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等；
配餐调料：预制调料包、复合调味包、食用油、调味酱、汤料、底料等；
原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；
生鲜及冷链配送：冷链运输设备及技术、冷冻冷藏、保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等；
相关设备：食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备、点餐系统设备、炒菜设备等；

于是，很多餐饮人便开始了解认识南城香，这家低调的企业从此出现在了公众视野中

 

会议由中国食品报冷冻产业周刊主编王晓玲主持，参加本次会议的嘉宾有安井食品集团总裁张清苗，四川广汉市zhengfu副市长、德阳高新区党工委委员杨晓，中烹协预制菜专委会执行主席、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长穆培龙，中国烹饪协会预制菜专委会秘书长黄宏波，农业农村部营养与发展研究所副研究员刘锐，元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁，潮汕达濠李记食品总经理钟辉，逮虾记董事合伙人、CMO刘晓红，团品牌&新店商倡导者、社团电商实战专家李保林等。

△中国食品报冷冻产业周刊主编王晓玲大会围绕“破内卷”、“预制菜品质化发展”、“火锅料未来家庭化发展路径”、“爆品创新之战”等多个行业热点话题进行深度沟通交流。干货满满，金句频出，收获丰硕。

△中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席

中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长穆培龙

中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长穆培龙作为主办方致辞，2011年5月，首届中国火锅料节在厦门启动，以鱼丸、肉丸为主的火锅料制品规模是200亿元，如今已超过500亿元，占整个速冻产业的1/3。

总部位于厦门的火锅料企业安井食品，2010年时营收尚不足20亿，2023年就达到了惊人的140亿元，稳坐火锅料行业龙头老大，在整个中国速冻食品行业也遥遥领先。

如今随着规模的增长，火锅餐饮及相关行业呈现出一片繁荣，高端食材崛起，多样化、个性化趋势不仅满足了市场需求，更满足了Z世代消费者的社交媒体属性。新产品、新技术、新渠道、新思路、新场景、新模式、新动能不断涌现，推动着市场的升级革新。

2025年，中国速冻食品市场规模将达2130亿元。面对广阔的发展空间，机遇与挑战并存。极致内卷时代，创新进化是对抗内卷的唯一方式，只有聚势赋能，才能共赢未来。通过本次大会的召开，会、展、宴、节等，相信将为冷冻食品行业带来新的变化。

△安井食品集团总裁张清苗

安井食品集团总裁张清苗代表联办单位致辞。他说，中国火锅料节是火锅料行业真真正正的盛会，连续十多年在厦门举办，对行业健康发展起到了重要的推动作用，安井食品与中国火锅料节是相互成就的。

过去20年，是火锅料行业发展的黄金期。现在，行业从增量时代进入存量时代，行业面临产能过剩、价格战等“内卷”。对于如何“破内卷”，分享几个建议：

一、 回归主业，聚焦速冻食品。速冻食品是个朝阳行业，站在全球范围来看，中国消费者的人均消费量、消费品类，与欧美比有很大的差别，发展空间很大。建议把所有的鸡蛋放在一个篮子里，抱紧抱好这个篮子。

二、 树立正确的经营理念，正道经营。食品是个良心行业，从事食品是为人民服务，要有赚小钱、赚慢钱的心理准备。违规添加、以次充好的时代已经过去了。标签清洁化、坚守食品安全底线，是我们要做的事情。

三、 狠练内功，打造战略竞争力。单品打天下、一招鲜吃遍天的时代过去了。企业拼的是综合竞争力。不过对于初创企业来讲，单品突破、单点突破还是很重要的。

速冻食品行业是个生态圈，单个企业是非常脆弱的，我们同行是友商，甚至是供应链合作伙伴。推动行业健康发展，需要我们共同努力！

△潮汕达濠李记食品总经理钟辉

潮汕达豪李记（潮汕李老二）食品总经理钟辉做了“极致内卷时代，冻品企业的破局之道”主题演讲，他用《草鞋的故事》和《公司在哪里》2个故事，深入浅出解读了商机和执行力，老板和团队的关系。

当前，中国经济的三驾马车均受挫：人口基数变少，投资风险变大，出口贸易受阻。市场总容量饱和，消费碎片化，品类升级不是单纯的涨价，而是细分赛道的转换。

行业内卷时代，卷别人，死得快，卷自己，活得久，只有提升自己的能力，才能活得久。

他讲道，企业成功=战略*组织，战略不是你想做什么，而是你能做什么的，而企业组织能力提升是实现战略的根本。通过组织能力的提升，实现经营能力的提升。

△农业农村部营养与发展研究所副研究员刘锐

刘锐从即食/即热预制菜、预制净菜、即烹预制菜三个角度，对预制菜定义及范围做了分析探讨，并从标准化、自动化、智能化、品质化和营养化等方面，做了分享。

预制菜优势企业主要有两大类：一是连锁餐饮或团餐企业，向产业链前端拓展，建设中央厨房、中央工厂和集中caigou配送中心；二是预制食品加工企业，对于特定产品生产具有专业水平的，多数在某一领域深耕多年，其在原料的品质、品质，生产工艺和设备性能，产品品质和标准等方面都有较为深入的认识和经验。冷冻面点、调理肉制品、料理包、特色小吃和靓汤炖品，都属于预制菜优势产品。

刘锐总结了我国预制餐食（预制菜）产业发展的六大趋势：

趋势一，原料标准化，专用化，品质化；

趋势二，清洁标签，非必要不添加化学合成食品添加剂；

趋势三，生产装备自动化，数字化，智能化水平快速提升；

趋势四，生产销售全过程注重绿色、环保、可持续；

趋势五，产品营养化，健康化，减盐，减油，减糖；

趋势六，产品全程可追溯，实现质量溯源，让食品安全看得见。

刘锐表示，预制菜发展的最大挑战还是标准化不完善，要向全产业链标准化方向努力！

△元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁就《新国标下，预制食企如何继续引领浪潮》做出精彩演讲。

当前预制菜的标准不清，产业透明度亟待提高，宣教工作做得不够，他提出预制菜四大发展方向：安全食材是预制菜的食材背书，地标食材是预制菜的特色背书，营养食材是预制菜的功能性背书，生态食材是预制菜的价值背书。

他谈到，做好预制菜有四大妙招——信息化、透明厨房，通过联农带农，建设预制菜农业第一车间；预制菜美味与健康的工厂化融合；深挖消费者与供给方需求，推动预制菜产业三位一体；文化是预制菜产业的灵魂。