编者按

今年，是全面jiefeng第一年，如今已过去大半，似乎一切都在恢复正常，似乎一切又都不太正常。

行业格局有所变化，企业渠道有所调整，爆款产品不断推陈出新，热点事件引发行业热议甚至动荡……

企业都做了什么？上半年有哪些值得关注的产品、事件、观点？冷食君特设置【假日充电站】栏目，借双节假期，带大家一起回顾。

 

1、米面制品食材：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食材；

2、果蔬制品食材：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜、蔬菜调理食材等；

3、有机食材：各种新型有机食材、生态养殖、种植基地及豆制品、杂粮制品食材等；

4、肉类、禽蛋类：冷冻/冰鲜肉、家禽肉、分割肉、及肉制调理、禽蛋类食品等；

5、水产类品：冷冻/速冻水产，水产调理食品、深加工水产制品等；

6、原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；

7、配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；

8、机械设备：冷冻食品加工机械、预制菜处理设备、冷藏冷冻设备、中央厨房全套及配套产品技术、智慧厨房设备、包装机械、食品杀菌设备、保鲜速冻制冷设备等；

9、包装材料：预制菜包装盒、包装袋、各种复合材料、金属材料、纸质材料、玻璃材料、防伪材料及各种材料与制品等；

10、冷链物流：生鲜及冷链配送技术、冷链物流、保温系统及材料、仓储及fuwushang、冷藏冷冻装备、食品保鲜设备、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统等；

11、连锁企业：餐饮加盟企业、火锅连锁企业、中餐、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类企业等；

作为一个食品行业的公众号，市场上有哪些新产品，行业有什么新风向一直都是我们关注的重点。

今年以来，我们也关注了不少市面上的新品和爆款。

除了吸引全国人民前去打卡的淄博烧烤，上半年还有一种烧烤方式——日式烧鸟也备受行业关注，北上广深等一线城市都开出了许多烧鸟专门店。

当然，日式烧鸟的火热离不开供应链的助推，冷食君发现，不少食品企业都推出了极具特色的烧鸟产品。

原本被大家寄予厚望的餐饮业，似乎并没有想象中那么火爆，一些之前大火的品类，诸如小龙虾、酸菜鱼都表现平平。

但是有一个品类——牛蛙却异军突起，从上游的养殖端到加工端再到餐饮消费端一片火热。有业内人士认为，牛蛙或是继小龙虾之后，又一个单品过千亿的产业。

速冻食品行业作为一个比较成熟的行业，想要有颠覆式创新的产品其实并不容易。但是围绕着一些传统品类进行的微创新，有可能会让老品类焕发新生。

网红小吃“开口笑龙虾锅贴”就是个例子。今年年初，似乎是一夜之间，开口笑龙虾锅贴就火遍了大江南北。不仅线下各种餐饮店大排长队，成为流量担当，线上更是在小红书、douyin等众多社交媒体平台爆火，刷屏不断。

实际上，开口笑龙虾锅贴就是一款在常规煎饺基础上进行创新的升级款产品。一方面，放入龙虾仁，让传统速冻饺子变出新花样，提升了产品附加值。另一方面，做成开口形状，在形式上创新增加了趣味性，迎合了当下年轻消费群体喜好“好吃好玩”产品的新趋势。

另一个速冻食品领域的超级大单品油条也一直没有停下创新的脚步。
随着油条工业化后市场规模越来越大，产品和消费场景也不断细分，早餐大油条、茴香小油条、葱香油条、火锅油条、麻辣烫油条等层出不穷。
近两年，还有不少企业把目光放在了加芯油条上，千味央厨、丰得利、乐肴居、真好等企业纷纷推出升级版油条，在油条里注入咸蛋黄、牛奶甚至虾仁，咬一口带来双倍味蕾体验，不仅营养加倍，还可以线上、商超、便利店、餐饮全场景覆盖。

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