近年来，我国速冻馄饨行业呈现出蓬勃发展的态势，其中小金鱼馄饨的表现最为优异。在以慷达食品、增运食品、三盛食品为代表的濮阳军团的带领下，小金鱼馄饨异军突起，成为名符其实的行业大单品。（延伸阅读：头条 | 外观漂亮颜值高，还是赚钱小能手：金鱼馄饨卖得俏，馄饨品类要翻身？）

但是，随着生产企业的增多，小金鱼馄饨行业价格战严重，产品利润率下降，部分企业开始转向元宝馄饨。据业内人士介绍，自去年开始，元宝馄饨销量明显上升。

小金鱼馄饨PK元宝馄饨，你看好谁？

冷食传媒 | 吕翠平

小金鱼馄饨竞争加剧，元宝馄饨起量

“前几年，小金鱼馄饨的销量比较大，从去年开始，元宝馄饨的销量也开始增长了。”商丘四福食品有限公司销售总监范存法说。他介绍，四福食品的馄饨品类包括小金鱼馄饨、元宝馄饨、福袋馄饨等多个系列，目前，小金鱼馄饨的量最大，但是元宝馄饨的销量也在快速增长中。这种情况也从邢台鼎汇食品有限公司那里得到了证实。该公司总经理李欣告诉冷食君，鼎汇食品前几年小金鱼馄饨的量很大，但是随着生产企业的增多以及自动化程度的提升，小金鱼馄饨行业竞争渐趋激烈，利润空间被不断压缩。鼎汇食品在小金鱼馄饨之外，开始加码元宝馄饨，自去年下半年开始，元宝小馄饨的销量开始明显提升。“现在元宝馄饨的自动化设备有，但是价格较高，所以，目前我们还是采用手工包制。”李欣说。据一位业内人士介绍，目前，元宝馄饨行业已经出现了大佬。思念食品仅元宝馄饨每天产能都在100吨左右。对于元宝馄饨的市场变化，机械设备企业可以说是“春江水暖鸭先知”。长治凯兴机械制造有限公司销售部经理陈吉林介绍：“自2022年开始，元宝馄饨和草帽馄饨的销量都开始上升了。”成都松川雷博机械设备有限公司研发的元宝馄饨自动成型机最先感受到了市场的变化。“从2022年开始，购买小金鱼馄饨机器的企业明显减少，购买元宝馄饨的企业开始增多。”该公司一位工作人员介绍说。

自动化设备助力企业生产

高利润吸引经销商推广

范存法介绍说，其实元宝馄饨并不是一个新品，早在多年前，三全、思念等企业都推出了元宝馄饨。

当时，元宝馄饨在包制等环节还需要人工，产能有限，因此大多企业也没有将其作为重点产品推广。近两年，随着小金鱼馄饨行业竞争的激烈，产品利润率下降，一些企业开始在小金鱼馄饨之外加码元宝馄饨，“据我了解，有的企业买了一台设备，也有的企业一下子买了三四台设备。”

他认为，元宝馄饨重新吸引冻品行业的目光，有一部分功劳应该归属于上游的机械设备企业。以松川雷博和长治凯兴为代表的设备厂家推出了元宝馄饨自动成型机，让其生产效率大大提升。

事实也确实如此。据了解，松川雷博的无回皮元宝馄饨机，是针对行业痛点研发出的一款创新性机器。传统的机器在制作馄饨皮的过程中需要回收边角料重复利用，但是，面皮的反复拉伸会影响口感，所以松川雷博就研发了这款机器，让元宝馄饨外皮的口感保持在最佳状态。针对很多公司想做整颗虾仁馄饨的创意，松川雷博还研发了自动投放虾仁的自动成型元宝馄饨机，此外，在包装环节，还推出了自动包装机，进一步提升元宝馄饨的自动化过程，帮助企业节约人工，提升效率。

长治凯兴也推出了元宝馄饨自动化生产线，“现在元宝馄饨的产能已经超过小金鱼馄饨了，小金鱼馄饨单台设备一个小时可以生产60到70公斤，但是，元宝馄饨的产能突破200公斤，生产效率大大提升。”陈吉林介绍说。

李欣认为，元宝馄饨销量的增长还与经销商的推广动力足有关。她介绍说，当前小金鱼馄饨的价格战非常严重，有些品牌一件小金鱼馄饨经销商只挣一块钱，所以推广的动力不足。而元宝馄饨，现在一件的利润高达10元以上，所以经销商更乐于推广。“消费者能吃到什么，不是由厂家生产什么决定的，而是由经销商重点推广什么决定的。”她说。

她分析说，小金鱼馄饨和元宝馄饨的馅料含量差不多或者略低，但是元宝馄饨个头更大，更容易给消费者皮薄馅大的感觉，这也是元宝馄饨受消费者喜爱的原因之一。

元宝馄饨PK小金鱼馄饨，你看好谁？

作为馄饨行业的一个老兵，元宝馄饨刚迎来春天，因此，目前元宝馄饨的量远不如小金鱼馄饨，那么未来如何呢？

业内出现了两种不同的声音。

李欣认为，小金鱼馄饨的市场容量肯定会比元宝馄饨的高。“元宝馄饨的价格比小金鱼馄饨高，而且设备更贵，进入的企业更少。因此，未来小金鱼馄饨的市场容量还是会比元宝馄饨大。”

范存法也认可这一观点，他认为，小金鱼馄饨经过这么多年的市场考验，产品已经渐趋完美：“小金鱼馄饨外皮薄而透，口感顺滑，很符合消费者的口感需求。再加上经过多年的发展，当前小金鱼馄饨很多产品上的不足之处已经被优化，因此生命力相对旺盛。相较之下，元宝馄饨在产品上仍有一些缺陷尚待解决，比如馄饨两边皮粘在一起的地方口感容易发硬，影响口感。”

不过，也有企业持有不同观点，陈吉林就认为，元宝馄饨未来会超越小金鱼馄饨。他分析，元宝馄饨是我国传统的一种馄饨类型，它的受众群体非常广，尤其是在东北和华东地区，消费者非常喜欢。而且，元宝馄饨个头大，馅料含量更高，在崇尚吃得少点、吃得好点的理念下更容易受到消费者喜欢。

“你可以关注下，主打馄饨的吉祥馄饨、朵朵馄饨、如意馄饨，在形状上都是元宝馄饨，这表明消费者对于元宝馄饨的接受度是很高的，因此，未来不论企业想做高端产品或者想在馄饨品类上有所突破，一定会从元宝馄饨上切入。元宝馄饨的市场容量肯定会超过小金鱼馄饨。”陈吉林认为，小金鱼馄饨是在元宝馄饨自动化程度不足的情况下出现的一个过渡产品，未来，元宝馄饨会成为行业主流。